Pastel tutup adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang sangat disukai oleh banyak orang. Kombinasi antara kulit pastel yang renyah dan isian yang lezat membuatnya menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari pesta keluarga hingga acara formal. Namun, tahukah Anda dari mana asal-usul pastel tutup dan bagaimana cara membuatnya? Mari kita telusuri lebih dalam.
Asal-Usul Pastel Tutup
Pastel sendiri merupakan hidangan khas Indonesia yang memiliki pengaruh dari kuliner Portugis. Dalam bahasa Portugis, “pastel” berarti “pastry” atau “kulit pastri”. Awalnya, pastel adalah makanan yang terdiri dari kulit pastri tipis yang diisi dengan berbagai isian, seperti daging cincang, sayuran, atau telur. Namun, di Indonesia, pastel mengalami adaptasi sesuai dengan selera lokal.
Pastel tutup adalah salah satu varian pastel yang memiliki tambahan lapisan kulit di bagian atasnya. Lapisan kulit ini dapat terbuat dari kentang tumbuk, ubi, atau adonan tepung terigu. Hidangan ini umumnya dipanggang hingga kulitnya kecokelatan dan isian di dalamnya matang serta mengental. Dengan sentuhan khas Indonesia, pastel tutup menjadi hidangan yang unik dan sangat disukai oleh banyak orang.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pastel tutup yang lezat:
Bahan-bahan:
Kulit:
500 gram kentang, kupas dan potong kecil-kecil
2 sdm mentega
1/2 cangkir susu cair
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 butir telur (untuk olesan)
Isian:
250 gram daging ayam cincang
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bawang bombay, cincang halus
1 wortel, potong dadu kecil
100 gram kacang polong
2 sdm tepung terigu
250 ml kaldu ayam
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Langkah-langkah:
Rebus kentang yang telah dipotong dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan tumbuk hingga halus.
Panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging ayam cincang dan tumis hingga berwarna kecokelatan.
Tambahkan wortel dan kacang polong, lalu aduk rata.
Taburkan tepung terigu di atas tumisan dan aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga isian mengental.
Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Matikan api.
Campurkan kentang tumbuk dengan mentega, susu cair, garam, dan merica. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental dan lembut.
Ambil loyang atau wadah tahan panas. Olesi bagian dalamnya dengan mentega.
Tata isian dalam wadah tersebut, ratakan permukaannya.
Tutup isian dengan lapisan adonan kentang. Ratakan permukaannya.
Oleskan telur di atas lapisan kentang.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 30-40 menit atau hingga permukaannya kecokelatan.
Pastel tutup adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat membuat pastel tutup sendiri di rumah dan menikmati sajian yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
