Pare, meskipun dikenal dengan rasa pahitnya, sebenarnya bisa diolah agar rasa pahit tersebut berkurang, ada beberapa cara memasak pare agar tidak pahit. Berikut adalah beberapa tips dan cara memasak pare agar rasa pahitnya tidak terlalu dominan.
1. Pilih Pare yang Tepat
Langkah pertama untuk mengurangi pare agar tidak pahit adalah memilih pare yang segar dan muda. Pare yang masih muda biasanya lebih sedikit pahit dibandingkan yang sudah tua. Pilih pare yang berwarna hijau cerah dan kulitnya masih segar, bukan yang sudah mulai menguning.
2. Iris Tipis dan Buang Bagian Dalam
Potong pare menjadi dua bagian memanjang dan buang biji serta lapisan putih di bagian dalamnya. Bagian dalam inilah yang sering kali membuat rasa pare lebih pahit. Setelah itu, iris tipis-tipis agar pare lebih cepat dimasak dan rasanya tidak terlalu pahit.
3. Gosok dengan Garam
Salah satu cara paling efektif untuk menghilangkan rasa pahit pare adalah dengan merendamnya dalam garam. Setelah diiris tipis, taburi pare dengan garam secukupnya dan remas-remas pare hingga layu. Biarkan selama 10-15 menit. Garam akan membantu mengeluarkan cairan pahit dari pare. Setelah itu, cuci bersih pare dengan air untuk menghilangkan sisa garam.
4. Rendam dalam Air Garam atau Air Kapur Sirih
Selain menggunakan garam secara langsung, Anda juga bisa merendam irisan pare dalam air garam atau air kapur sirih selama 30 menit. Setelah direndam, cuci pare hingga bersih. Ini akan membantu mengurangi rasa pahitnya.
5. Rebus Pare Sebelum Dimasak
Merebus pare sebentar sebelum dimasak juga bisa mengurangi rasa pahitnya. Anda bisa merebus pare selama 2-3 menit dalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit garam. Setelah itu, tiriskan pare sebelum diolah lebih lanjut.
6. Tambahkan Bahan yang Mengurangi Pahit
Saat memasak pare, Anda bisa menambahkan bahan-bahan yang dapat menyeimbangkan rasa pahitnya, seperti gula, kecap manis, atau bumbu yang gurih. Misalnya, memasak pare dengan tahu, tempe, atau daging cincang bisa membantu menyamarkan rasa pahit dan membuat hidangan lebih nikmat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati pare menjadi lebih enak disantap tanpa rasa pahit yang mengganggu.
